O túnel de congelamento criogênico, também conhecido como túnel de congelamento rápido, é uma tecnologia avançada que está revolucionando a indústria de alimentos. Ele atende à demanda de quem busca inovação e eficiência, além de ser essencial para atender às demandas crescentes dos consumidores e do mercado.
Essa escolha pelo congelamento criogênico tem se destacado como uma técnica revolucionária capaz de elevar a qualidade e a durabilidade dos produtos ao mesmo tempo em que reduz custos e tempo de produção. Mas, para muitas empresas, a pergunta que persiste é: por que alugar um túnel de congelamento criogênico? 2
Neste artigo, a Messer vai mostrar o que é esse processo e as razões pelas quais o aluguel de equipamentos criogênicos pode ser a escolha inteligente para impulsionar sua produção no setor de alimentos e bebidas. Confira!
O que é o túnel de congelamento criogênico?
O túnel de congelamento criogênico é uma tecnologia avançada de congelamento rápido, que utiliza gases criogênicos, como nitrogênio ou dióxido de carbono, para resfriar e congelar produtos em um curto espaço de tempo.
Diferente dos métodos tradicionais de congelamento, que dependem de ar frio circulante, o congelamento criogênico garante uma taxa de congelamento muito mais rápida e uniforme, preservando as características originais do produto.
Características dos túneis de congelamento
Rapidez: capacidade de congelar produtos em minutos, em vez das horas requeridas pelos sistemas tradicionais.
Uniformidade: congelamento uniforme que minimiza o surgimento de cristais de gelo que comprometem a qualidade e a textura dos produtos.
Flexibilidade: adaptação a diferentes volumes e tipos de produtos, oferecendo soluções personalizadas para cada necessidade.
Eficiência energética: processo mais eficiente do ponto de vista energético, reduzindo os custos operacionais para as empresas.
Preservação da qualidade: o congelamento ultrarrápido assegura a manutenção das características organolépticas, nutricionais e físicas, garantindo que o consumidor final receba um item de alta qualidade.
Para que serve o túnel de congelamento por criogenia?
O equipamento serve para otimizar o processo de congelamento rápido de alimentos, garantindo rapidez e qualidade. O objetivo é proporcionar um congelamento ultrarrápido, que preserve as características originais do produto e permita um fluxo de produção mais eficiente.
Benefícios do equipamento
- Qualidade superior dos produtos
- Otimização do tempo de produção
- Flexibilidade operacional
- Redução de custos operacionais
- Menor espaço requerido
- Segurança e conformidade alimentar
- Conservação ambiental
- Maior durabilidade dos produtos
- Adaptação a variações de demanda
- Integração com sistemas existentes
Como funciona o túnel de congelamento criogênico?
O túnel de congelamento criogênico opera com base em um princípio relativamente simples: a utilização de gases criogênicos para extrair rapidamente o calor dos produtos. Com isso, o processo acelera o congelamento e reduz a formação de cristais de gelo indesejados, mantendo a integridade dos produtos.
O processo de congelamento criogênico no túnel funciona da seguinte forma:
Escolha do gás criogênico: normalmente, os túneis de congelamento criogênico usam nitrogênio líquido e/ou dióxido de carbono (CO2) líquido.
Injeção do gás: o gás criogênico líquido é injetado no túnel. Ao entrar em contato com o ambiente e os produtos, ele rapidamente é vaporizado e se expande. Esse processo extrai o calor dos produtos, resultando em resfriamento e congelamento acelerados.
Circulação de ar: ventiladores estrategicamente posicionados no túnel circulam o ar frio, assegurando o congelamento uniforme e a temperatura desejada.
Eliminação do gás: como o gás criogênico evapora-se rapidamente, ele não permanece no túnel. O sistema de exaustão libera o excesso de gás, mantendo um ambiente seguro para os operadores e sem resíduos para os produtos.
Monitoramento contínuo: sensores e controles avançados monitoram constantemente a temperatura no interior do túnel, garantindo os parâmetros estabelecidos e ajustando a injeção de gás conforme necessário.
Saída dos produtos: ao alcançar a temperatura desejada, os produtos são transportados para fora do túnel, prontos para embalagem, armazenamento e transporte.
Vantagens do túnel criogênico frente ao sistema tradicional
Os túneis criogênicos oferecem congelamento ultrarrápido, garantindo melhor qualidade ao produto, eficiência energética e adaptabilidade. Além disso, proporcionam um design compacto, segurança aprimorada, menor gasto de energia, mais qualidade do produto, menor impacto ambiental e um retorno mais rápido sobre o investimento.
Sendo assim, os túneis criogênicos representam um progresso notável no setor de congelamento, tornando-se uma escolha preferencial para muitos produtores.
Quais são os tipos de túnel de congelamento?
Embora existam várias configurações, os principais tipos de túneis de congelamento criogênico são os contínuos e os de batelada.
Conheça cada um deles a seguir.
Túnel de congelamento contínuo (linear ou espiral)
Os túneis de congelamento contínuo são projetados para operar de forma ininterrupta, movendo os produtos por meio de uma esteira em uma linha contínua, seja em um trajeto linear, seja em espiral.
Linear: os produtos são transportados pelo túnel em uma linha reta, normalmente em esteiras ou correias transportadoras. É ideal para produtos que necessitam de um congelamento uniforme e é frequentemente utilizado em indústrias que têm médios e altos volumes de produção.
Túnel para congelamento IQF: tecnologia muito solicitada atualmente por realizar o congelamento dos alimentos de forma individual, proporcionando economia e praticidade.
Espiral: a esteira move-se em um padrão espiral ascendente ou descendente, otimizando o espaço e permitindo um tempo de congelamento mais longo em um espaço compacto. É útil para grandes produções ou para indústrias com espaço limitado.
Túnel de congelamento de batelada (gabinetes)
Diferente do sistema contínuo, o túnel de congelamento de batelada processa produtos em lotes. Isso significa que uma quantidade definida de produto é carregada no túnel, congelada e, em seguida, removida antes de iniciar a próxima batelada.
Essa configuração oferece maior controle sobre o processo de congelamento, permitindo o tratamento de diferentes produtos de forma personalizada e eficiente. Normalmente, é usado em produções menores.
Túnel de congelamento criogênico: comprar ou alugar?
A escolha entre comprar e alugar um túnel de congelamento criogênico depende das necessidades específicas da sua empresa. Por isso, avalie suas demandas e seus recursos antes de decidir.
Comprar oferece propriedade, enquanto o aluguel proporciona flexibilidade e economia de custos a curto prazo. Por outro lado, o aluguel oferece bom custo-benefício, especialmente para pequenas e médias empresas que buscam inovação com baixo investimento inicial.
Além disso, ao alugar em uma empresa confiável, a indústria conta com o suporte de especialistas para consultorias, acompanhamento durante todo o ano, e uma parceria forte no aluguel de tanques de nitrogênio líquido ou CO2
Vantagens do aluguel do equipamento
- Flexibilidade financeira
- Adaptabilidade
- Manutenção inclusa
- Tecnologia atualizada
- Redução de riscos
- Opções de contrato flexíveis
- Oportunidade de testar antes de investir
- Despreocupação com venda ou descarte
Aluguel de túnel de congelamento é com a Messer
Quando se trata de aluguel de túneis de congelamento para a indústria de alimentos e bebidas, a Messer é a parceira de confiança que você procura. Com vasta experiência e conhecimento em gases industriais, oferecemos soluções de ponta para atender às necessidades da sua empresa.
Os túneis de congelamento criogênico da Messer atendem às tecnologias inovadoras que garantem a qualidade dos seus produtos. A empresa oferece não apenas equipamentos ou gases, mas soluções técnicas completas e inovadoras, adaptadas a cada realidade e combinando eficiência operacional e melhor custo-benefício.
Além disso, a Messer oferece um estudo completo para o aluguel do equipamento, respeitando os produtos e as demais especificidades da sua empresa. A equipe de especialistas está sempre pronta para fornecer o suporte técnico necessário, garantindo que sua operação seja otimizada ao máximo.
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