Repolho com toque português é a sugestão surpreendente do chef Olivardo Saqui

Receita saborosa inova o cardápio do dia a dia

A gastronomia portuguesa é amplamente conhecida por sua explosão de sabores e de muitas cores, o que faz qualquer um comer com os olhos antes de qualquer coisa. Com ingredientes simples, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante português localizado na Rota do Vinho, em São Roque, inova em receita com repolho que promete agradar até o paladar mais avesso ao vegetal.

“É uma receita saborosa, diferente, que pode inclusive ser adaptada para pessoas veganas e vegetarianas”, explica o chef.

Confira a receita abaixo:

• Ingredientes:
• 1 repolho 
• 600g de carne moída 
• Azeite à gosto
• 4 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada 
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• 2 folhas de louro
• Tomilho à gosto
• 50g azeitonas sem caroço 
• 100g de linguiça portuguesa 
• Salsinha picada à gosto
• 200g muçarela fatiada
• 200g presunto fatiado 
• 100g molho de tomate pronto 
• 1L molho bechamel pronto
• Parmesão à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o repolho inteiro, retirando apenas o miolo. 

Em outra panela adicione azeite e doure a carne moída e em seguida acrescente a linguiça, as folhas de louro, o alho e a cebola até murchar. Adicione o molho de tomate, azeitonas picadas, tempere com sal e pimenta do reino e finalize com salsinha. 

Montagem:

Em um refratário coloque molho bechamel, as folhas de repolho, a carne moída, fatias de muçarela, presunto e molho branco. Repita o processo novamente. Finalize com parmesão ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido à 180°C até dourar, decore à gosto.

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 6 porções

Serviço:

• Quinta do Olivardo – São Roque
• Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP
• Instagram: @quintadoolivardo
• WhatsApp: (11) 97088-5401

• Quinta do Olivardo – São Paulo
• Endereço: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
• Instagram: @tascabrooklin
• Reservas: (11) 9.9110-1777